Ingrédients:

12 fleurs de courgettes

Pâte à beignets :

1 œuf

1 cueil à soupe d'huile d'olive

1/2 cueil à café de berbéré

sel, poivre 

125gr de farine

10 cl de lait

5cl de bière ou levure de boulanger 5gr

Crème montée aux épices de Saba :

25cl de crème liquide

5cl d'eau

2cl de vinaigre de cidre 

QS : Mitmita, Yesenafech, Mekelesha

bien laver les fleurs

Progression :

1) Faire la  pâte à beignets la veille et laisser au réfrigérateur la nuit

2) Faire la crème montée au siphon. 

ajouter chaque ingrédient dans le syphon, secouer, fermer et injecter une cartouche de gaz, réserver au froid .

Laver les fleurs de courgettes

bien égoutter.

Passer les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets

et les mettre dans la friteuse en les retournant de temps en temps, les enlever dès que la coloration devient caramel blond.

Egoutter dans un papier absorbant.

Servir avec la crème montée aux épices de Saba.

BONNE APPETIT 

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